お弁当作り！梅雨・暑い夏に気をつけたいこと

【季節のコラム６月号】

こんにちは！
料理下手を克服したいizuです🌼

今日は、梅雨の晴れ間のいいお天気！
小学３年生の次男は、今日がプール開きです。
気温も高いので、プール日和ですね。

梅雨にはいり、これからどんどん暑くなっていきます。
お弁当作りをされている皆さんは、普段から気をつけていらっしゃると思いますが、これからの季節どんなことを気をつけたらよいか、改めて考えてみました。

梅雨時期・夏場に気をつけること

この時期一番気になるのは、食中毒。高温多湿な環境は細菌が発生しやすく、お弁当が傷んでしまうこともあります。
まずは、基本の衛生管理として次のことがあげられます。

基本の衛生管理

• 調理前・調理中の手洗いを徹底する
  手指だけでなく、調理器具やまな板などもよく洗浄・消毒しましょう
  直に手を触れず、食品用の手袋を使用してもいいですね。
  

• 食材はしっかり加熱する
  
• 冷ましてから詰める
  熱いまま詰めると、湿気がこもり菌が繁殖しやすくなるため。

保冷対策（持ち運び・保存）

• 保冷剤を使う
  保冷剤代わりにゼリーを入れたり、ペットボトルやパウチタイプのドリンクを凍らせていれたり、暑い夏、部活動の練習や試合などに持たせるママたちは、いろんな工夫をしていますよね！
  

• 保冷バッグにいれる
  保温力が高いランチバッグを使用すると、より安心。
• 保存の際はなるべく涼しい場所へ置いておく
  屋外だと難しい場合もありますが、出来るだけ日陰に置くように声掛けをしよう。

そのほかの工夫

1. 抗菌シートを使う
2. ご飯に梅干しを入れる
   殺菌作用がありますが、梅干しが触れている部分だけになるので、全体に混ぜ込むのが効果的。
3. 濃いめの味つけにする
   塩分が細菌の繁殖を抑える効果があります。

おすすめのお弁当メニュー

お弁当の中身選びのポイントとして、傷みやすい食材をさけたり、水分の多いものを控えたり…
じゃあいったい何を入れたらいいの？
おすすめのお弁当メニューを検索してみました。

主食（ごはん）

• 梅しそご飯（混ぜご飯）
  梅干し＋大葉＋いりごまでさっぱり＆抗菌効果◎
• ゆかり・わかめ・鮭フレークごはん
• おにぎり
  具材は梅・昆布・塩鮭など
  ラップ*で包んで乾燥・雑菌から守れる◎
  

主菜（メインのおかず）

• 鶏の照り焼き
  しっかり火を通す。甘辛でご飯がすすみ冷めても美味しい
• 豚の生姜焼き
  タレはしっかり煮詰めて。食欲が落ちる季節でも生姜の香りで◎
• 卵焼き
  よく火を通せば、甘目でも塩味でもOK
  具材はネギやひじき程度に…（←だそうです笑）
• ちくわの磯辺焼き
  加工食品なので比較的安心。

副菜（彩りのバランス）

• 小松菜のナムル（しっかり水気を絞る）
• にんじんしりしり
• れんこんのきんぴら
• ブロッコリーの塩茹で（水分をしっかりとる）
• ひじき煮（水分を飛ばして）

まとめ

すでにご存じの内容ばかりだったと思いますが、これからの大変な季節を無事に乗りきるため、改めて復習してみました〜。
今年は例年より早い梅雨入りだったので、早く明けるといいな…

最後までご覧いただき、ありがとうございました♡